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飲料機械實(shí)現無(wú)菌條件的方法飲料機械設備內部無(wú)菌環(huán)境的建立和維持，在無(wú)菌水沖瓶、無(wú)菌物料灌裝和封蓋設備上，根據不同區域的潔凈度要求，設置不同的空氣正壓，即潔凈度要求高區域的空氣壓力大于潔凈度要求低的區域，使可能有污染的空氣不會(huì )進(jìn)入高潔凈度要求的無(wú)菌空間。 包裝物的無(wú)菌處理。目前用于無(wú)菌灌裝瓶子的殺菌方法有：噴淋法、噴霧法和灌注法。由于國內廠(chǎng)家較難將瓶子的初始染菌程度控制到較低的指標，所以選用殺菌可靠性較高的灌注法對瓶子內部進(jìn)行滅菌處理，瓶身外部采取噴淋法沖洗殺菌，并在殺菌保持時(shí)間上留有充分的余地，可以確保達到商業(yè)滅菌要求。 目前用于無(wú)菌灌裝的蓋子殺菌方法有：噴沖法、噴霧法和紫外線(xiàn)照射法。選用殺菌可靠性較高的消毒液噴沖法對蓋子進(jìn)行滅菌處理，在殺菌保持時(shí)間上也留有充分的余地。 物料及物料通道的無(wú)菌處理。灌裝用的物料采用超高溫自動(dòng)瞬時(shí)殺菌（簡(jiǎn)稱(chēng)UHT）設備進(jìn)行滅菌，該方法既可以有效的對物料進(jìn)行殺菌，又可以減少物料經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間受熱，導致產(chǎn)品風(fēng)味發(fā)生變化，是目前最通用的效果最好的物料滅菌方法，滅菌的效果可以確保達到商業(yè)無(wú)菌要求。 |
